Di: Giulio Santillo

Un esempio: Prendete un pezzo di Parmigiano-Reggiano e uno di Vernengo e mettetelo a due metri di distanza, vedrete che tutti e due i pezzi sono gialli. Se li mettete vicini uno all’altro vedrete che
il PARMIGIANO-REGGIANO e’ paglierino ed il VERNENGO e’ verdolino.
Lo stesso potreste farlo con l’acqua di sorgente in bottigliata e l’acqua del rubinetto. Mettete l’acqua in un recipiente di vetro o plastica chiara. Vedrete, che messi a 2 metri di distanza sono tutte e due belle e bianche. Accostatelele una vicina all’altra, una e chiara l’altra e grigia
Dopo 75 anni in ristorazione si imparano molti segreti. Giulio